Azienda Agricola Melloni Francesco

Los productos

Melloni Mostarda

Mantovana Biologica di Fattoria

La Mostarda mantovana, storicamente, veniva prodotta dagli spe ziali per la famiglia dei Gonzaga, signori di Mantova, spesso abbina ta alla selvaggina. Con il passare del tempo la mostarda perde il suo carattere esclusivo grazie all'accresciuta disponibilità di zucchero e senape e diventa cibo popolare. La peculiarità della Mostarda Mantovana rispetto alla Cremonese o alla veneta, è l'uso di un solo frutto; nella tradizione, la mela campanina, la pera, l'anguria bian ca e la mela cotogna. La Mostarda Mantovana di fattoria figura nell'elenco PAT-MIPAF, Prodotto Agroalimentare Tradizionale ai sensi del D.M. 350/99. Un aspetto fondamentale è la qualità della frutta; la nostra azienda non utilizza frutta importata, ma coltiva le piante a vaso in forma libera per una migliore ricerca della luce del sole, conduce un apiario nelfrutteto per una migliore impollinazione dei fiori, raccoglie la frutta a scalare, al giusto grado di maturazio ne e la trasforma direttamente. Nel piccolo laboratorio aziendale viene seguita rigidamente la ricetta tradizionale, senza aggiunta di addensanti, conservanti o altre sostanze chimiche di sintesi. Il pro cedimento di coltivazione con metodo biologico e la trasformazione sono certificati da lcea. 

 

Ingredienti e ricetta 

• Frutta biologica 

• Zucchero di barbabietola italia 

no biologico 

• Limone biologico 

• Aroma naturale di senape Dopo aver sbucciato e tagliato la frutta a fette, cospargere di zucchero e lasciar riposare per 24 ore. Quindi, far bollire lo sciroppo che si forma per 10'. Versare lo sciroppo bollente sulla frutta e far riposare. Ripetere per altre due volte lo stesso procedi mento. Al quarto giorno, far bollire insie me per alcuni minuti frutta e sciroppo fino ad ottenere un color caramello. A freddo aggiungere la senape ed invasettare.

Sectore Productivo

Productos alimenticios

Actividad productiva

PRODUCTOS ALIMENTICIOS VARIOS

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