ANTICA ACETAIA LA SECCHIA di Righi Lorenzo

公司

L'Antica Acetaia La Secchia produce artigianalmente Aceto Balsamico di Modena IGP ottenuto da materie prime genuine di altissima qualità, senza l’utilizzo di additivi chimici o sostanze aromatiche artificiali (caramello,  coloranti, sostanze aromatiche, gomma arabica, ecc.).

L’invecchiamento avviene, generalmente, in pregiate barrique di rovere francese, che vengono periodicamente rinnovate, per favorire l’ottimale ossidazione e la cessione di sostanze aromatiche. Tutti i prodotti vengono filtrati prima dell’imbottigliamento (che avviene manualmente) e sottoposti ad analisi chimiche per accertarne la conformità alle caratteristiche di legge.

Il risultato è una linea di aceti di alta qualità, con caratteristiche organolettiche molto equilibrate, estremamente versatili in cucina e soprattutto sani e genuini, come vuole l’antica tradizione. 



产品

Aceto Balsamico di Modena IGP


Cuvée 4: aceto balsamico di ottima qualità prodotto con materie prime selezionate e invecchiato in barrique di rovere da 225 litri. Ha profumo fine, gusto deciso ed equilibrata acidità. Adatto in particolare su verdure cotte o crude.
Cuvée 8: aceto balsamico di grande equilibrio, invecchiato in barrique di rovere da 225 litri. Morbido e persistente, adatto ad accompagnare le verdure crude o cotte; ideale nella preparazione di insalate, anche le più ricercate.
Cuvée 12: aceto balsamico di pregio, affinato in barrique di rovere. Denso e profumato, indicato su frittate, omelette e risotti. Si sposa egregiamente con il pesce, gli antipasti di mare, i crostacei alla griglia, le carni bianche.
Cuvée 16: aceto balsamico di grande qualità, dotato di caratteristiche organolettiche molto particolari grazie all’invecchiamento in barrique di rovere e botti di ginepro. Indicato sui piatti di selvaggina, sui formaggi piccanti o speziati, sugli arrosti in genere.
Cuvée 20: aceto balsamico d’eccellenza, invecchiato in piccole botti. Dolce e cremoso dona il meglio di sé sulle carni arrosto o alla griglia, sui formaggi stagionati, il gelato, la macedonia di frutta.


Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP


Questo antico e nobile condimento è ottenuto dal mosto di uve autoctone, cotto a fuoco diretto e invecchiato in botticelle di legni pregiati. L’Affinato, con almeno 12 anni di invecchiamento è in confezione nera; l’Extra vecchio, con almeno 25 anni di invecchiamento, in confezione oro. Con il suo sapore rotondo ma deciso è ideale per arricchire ‘a crudo’ i bolliti di carne, i piatti di pesce, le frittate, e in padella per esaltare il filetto di manzo o per mantecare il risotto. L’Extra vecchio è un prodotto d’eccellenza che rivela perfetta densità, complessità e persistenza.
L’Antica Acetaia La Secchia di Modena produce Aceto balsamico per tradizione e vocazione familiare seguendo scrupolosamente l’antica ricetta, ufficializzata nel Disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Protetta (maggio 2000).



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