Lista aziende

La provincia di Modena è caratterizzata da un settore agricolo molto sviluppato e da un’industria alimentare di dimensioni rilevanti, specializzata nella trasformazione delle produzioni tipiche dell’agricoltura e della zootecnia della zona.

Le aziende agricole, prevalentemente di piccola dimensione, sono distribuite nelle tre fasce pianura, collina e montagna. Il comparto trainante è quello zootecnico, caratterizzato soprattutto dall’allevamento di bovini.

Alla consistente presenza di vacche da latte è collegato il comparto lattiero caseario, il cui prodotto di punta è rappresentato dal formaggio Parmigiano-Reggiano: dai numerosi caseifici modenesi proviene il 20 del prodotto totale dell’intero comprensorio.

Sempre collegata alla zootecnia è l’industria della lavorazione e della macellazione e della lavorazione delle carni, sia bovine che suine, nella quale operano alcuni fra i più grandi gruppi italiani ed europei del settore, nonché aziende di piccole dimensioni e artigiane. Da ricordare, per quanto riguarda le carni suine, la produzione di insaccati tipici (zampone, salame, mortadella, ecc.) e del Prosciutto di Modena d.o.c.
Per quanto concerne le coltivazioni, la maggior parte della superficie coltivabile è dedicata alle colture foraggiere, destinate all’alimentazione del bestiame, ed alla coltivazione dei cereali, soprattutto frumento e mais.
Degne di nota sono anche le coltivazioni di soia, di barbabietole da zucchero e le colture orticole, con vaste aree dedicate a pomodoro e pisello. A queste sono collegate diverse rilevanti aziende conserviere.
Importante è anche la coltura della vite, alla quale è collegata la produzione del lambrusco, vino conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, di cui occorre ricordare il Grasparossa di Castelvetro, il Lambrusco di Sorbara e il Salamino di Santacroce, tutti con denominazione d’origine controllata (d.o.c.).
Altre coltivazioni arboree degne di nota sono quelle del pero, del melo e del ciliegio (famose sono le ciliegie di Vignola).
Importante è anche la produzione dell’aceto balsamico tradizionale di Modena, prodotto particolarissimo, di antichissima tradizione, apprezzato in tutto il mondo e al quale è legata in larga misura la cucina tipica modenese, famosa anche per i tortellini e numerose altre specialità.

Per diverse specialità la Camera di Commercio ha realizzato un'iniziativa mirata alla tutela delle stesse tramite il marchio collettivo "Tradizione e sapori di Modena".